Folhado de Camembert com Compota

Mais uma receita super simples e, ao mesmo tempo, absolutamente deliciosa. Fica sempre bem como entrada, se preparada num formato mais pequeno, ou então como prato principal, com uma salada a acompanhar. O sabor da compota é a gosto. Já experimentei vários e todos ficam bem - esta é de morango. Bon Appétit!

Ingredientes:

*20 minutos

*serve vários

um queijo camembert

um rolo de massa folhada

compota a gosto

ovo

Abrir a massa folhada e colocar, no centro, o queijo camembert. Para entradas mais pequenas, cortar a massa folhada e colocar um pedaço de queijo (existe queijo camembert já fatiado - ideal para estas entradas!). Colocar em cima um pouco de compota. Enrolar, pincelar com gema de ovo e levar ao forno até a massa ficar cozinhada. Servir com compota a gosto.

Um verdadeiro guilty pleasure!

Guacamole - Fácil e Rápido

Adoro comida mexicana e guacamole é uma das suas iguarias. Costumo fazer comida mexicana quando recebo muita gente em casa. A comida rende sempre imenso e fica muito em conta. Originária do México, esta receita é uma versão super simples e rápida de fazer, contendo todo o sabor do guacamole!

Ingredientes:

*5 minutos

*serve vários

um abacate maduro (ou dois pequenos) - é importante estar bem maduro!

um molho de coentros

meia cebola (grande)

dois dentes de alho

um tomate pequeno (ou um pouco de polpa)

sumo de meio limão

azeite, malagueta e sal q.b.

Descascar e descaroçar o abacate. Picá-lo bem, juntamente com a cebola, alho e tomate. Picar o molho de coentros e juntar (eu abuso nos coentros, mas a quantidade é a gosto). Juntar uma colher de sopa de azeite, sal e malagueta q.b. Mexer muito bem com ajuda de uma trituradora e espremer o sumo de meio limão. Rectificar o tempero, a gosto, e servir.

Fica óptimo a acompanhar nachos, puré de feijão, tacos ou fajitas. É uma óptima receita para o Verão, sendo bastante fresco e com poucas calorias.

Anyone in for Nachos?

Cogumelos à Alentejana

Esta receita é, na verdade, de um amigo meu que tem andado a partilhar, com certeza, receitas maravilhosas pela Roménia. Como alentejano de gema, adora comer e claro, cozinhar. Provei estes cogumelos divinais num dia muito especial, e fiquei fã de cogumelos, algo que não apreciava muito até à data. Obrigada, André!

Ingredientes:

*1h30 a 2h

*serve vários

no mínimo duas variedades de cogumelos frescos (brancos, marron, porcini, portobello, pleu... o que interessa é a variedade!)

uma cebola grande

quatro dentes de alho

metade de uma linguiça e chouriço (para uma alternativa vegetariana, não usar)

duas folhas de louro

vinho branco

uma malagueta

azeite q.b.

sal, pimenta preta, alho em pó, colorau, alecrim q.b.

Cortar os cogumelos grosseiramente e reservar. Os cogumelos terão de encher o tacho por completo. Picar a cebola e os dentes de alho e cortar a linguiça e chouriço. Refogar tudo com azeite a tapar o fundo do tacho. Deixar alourar e juntar a malagueta (cortada em metade) e as folhas de louro ao refogado.

Juntar os cogumelos ao refogado, enchendo o tacho. Mexer bem. É a altura de adicionar o vinho branco até 1/3 do tacho, o sal, pimenta, e os outros temperos a gosto. Envolver com uma colher de pau e deixar cozinhar em lume brando. 

Como os cogumelos perdem muita água, o segredo é cozinhar lentamente, entre hora e meia a duas horas. O segredo é ir espreitando e provando. Quando estiverem no ponto, estarão cozidos mas um pouco rijos. É uma forma deliciosa de comer os cogumelos!

Cogumelos deliciosos com sabores do Alentejo.

Pescada ao Molho Korma

A pescada é um peixe saboroso se cozinhado com os temperos correctos. Esta receita é muito simples de preparar e pouco calórica, perfeita para os dias de Verão. Adoro o molho Korma, e esta é uma das suas versões mais light e apetitosa.

Ingredientes:

*40 minutos

*2 pessoas

4 medalhões de pescada

uma embalagem de leite de coco light

uma colher de sopa de caril em pó

sal e pimenta preta q.b.

cebolinho e tomilho q.b.

Descongelar os medalhões de pescada e temperando-os com o sal, a pimenta e as ervas. Ligar o forno a 200º. Num tabuleiro de forno, misturar bem o leite de coco e o caril em pó (tornando-se assim no molho Korma). Quando adquirir uma tonalidade homogénea, colocar os medalhões no tabuleiro. Rectificar o tempero e levar ao forno por 30 minutos. Servir com arroz basmati.

Fácil, Deliciosa e Pouco Calórica.

Bolo de Banana e Chocolate Negro

Custa-me desperdiçar fruta. Normalmente aproveito a fruta mais madura em sangrias ou então numa tarte ou bolo. No último fim de semana experimentei um bolo de banana delicioso, e super fácil de fazer. O chocolate e a banana sempre combinaram bem.

Ingredientes:

*50 minutos

2 ovos

250 ml de açúcar

125 ml de óleo vegetal

125 ml de leite

2 bananas grandes maduras
uma tablete de chocolate negro (acima dos 40%)
375ml de farinha com fermento
uma colher de chá de canela
uma colher de chá de essência de baunilha

Untar a forma do bolo com margarina ou manteiga e ligar o forno a 180º. Bater os dois ovos com o açucar e o óleo, até ficar uma massa homogénea. Juntar o leite.

Juntar o chocolate, triturado ou cortado em lascas, e as bananas cortadas às rodelas. 

Misturar bem e juntar a farinha, a canela e a baunilha ao preparado. Por fim, dispô-lo na forma e levar ao forno durante cerca de 50 minutos. Verificar se está pronto e desenformar.

Uma delícia para os mais gulosos.

Ameijoa Vietnamita à Bulhão Pato

Para mim, uma das mais valias de saber cozinhar é ter a possibilidade de replicar em casa aqueles pratos que nos fazem crescer água na boca. Falo muito da cozinha alentejana devido às minhas raízes, mas sou alfacinha de gema e fã devota das "nossas" ameijoas à Bulhão Pato, acompanhadas por uma imperial nos fins de tarde de Lisboa. Foi um dos primeiros pratos que aprendi a fazer quando comecei a cozinhar.

Quando a ameijoa é boa, é divinal. Mas as ameijoas vietnamitas que se encontram em todos os supermercados são uma boa alternativa, além de muito mais barata.

Ingredientes (para comer como petisco ou entrada):
*4 pessoas
*20 minutos

um kg de ameijoa vietnamita congelada
um molho de coentros 
25ml de vinho branco
quatro dentes de alho picados
uma malagueta 
azeite q.b.
sumo de limão q.b.
sal e pimenta preta q.b.
pão para acompanhar

Preparar as ameijoas, pondo-as de molho em água. Mesmo as congeladas podem libertar areia, por isso convém estarem bem limpas.
Aquecer uma cataplana com azeite e o alho picado. Deixar o alho alourar e juntar as ameijoas. 
Quando as ameijoas começarem a abrir, temperar com o sal, pimenta preta e uma malagueta. Tapar a cataplana para as ameijoas abrirem, e agitá-la de vez em quando. Quando as ameijoas tiverem mais abertas, juntar um molho de coentros picados e o vinho branco. 
Quando todas abrirem, regar com um pouco de sumo de limão.

Servir e acompanhar com pão fatiado e uma cerveja fresquinha ou vinho branco.

Um petisco lisboeta para os fins de tarde quentes de Primavera.

Mujadarrah

Mujadarrah é um tesouro culinário do Médio Oriente. Um prato vegetariano com um sabor divinal. Para mim, esta receita é sinónimo de comida de conforto. Adoro!
O arroz e as lentilhas podem ser os principais ingredientes deste prato, mas a cebola caramelizada e o iogurte natural são a sua cereja.

Parece complicado, mas não é. E uma vez que se experimenta, não se quer mais nada.

Ingredientes 

*4 pessoas

* uma hora

Para as cebolas caramelizadas:

duas a três cebolas 

azeite q.b.

sal q.b.

uma chávena de arroz

200g de lentilhas verdes

sal e pimenta q.b.

água q.b.

coentros, cardamomo verde e cominhos q.b.

uma embalagem de iogurte natural 

Começamos por caramelizar a cebola. Cortar a cebola em anéis e colocar em azeite a ferver, com uma pitada de sal. O processo de caramelização leva algum tempo, cerca de 20 minutos. O lume deve estar alto o suficiente para elas caramelizarem, mas não tão quente que as queime. Quanto mais escuras ficarem as rodelas de cebola, mais estaladiças estão. Quando estiverem prontas, reservar.

Colocar as lentilhas numa panela com água a ferver. A água deve cobrir as lentilhas. Juntar sal q.b. Cozinhar durante cerca de 15 minutos.

Findo este tempo, juntar o arroz e mais água. Temperar com sal e pimenta e juntar especiarias a gosto. Costumo juntar uma pitade de coentros, cardamomo verde e cominhos. Cozinhar cerca de vinte minutos até o arroz e as lentilhas estarem cozinhadas. Ir juntando água de forma a não deixar secar o arroz de lentilhas. No fim, retificar os temperos.

Misturar parte da cebola ao arroz de lentilhas, e servir o restante por cima do arroz. Fica delicioso acompanhado por iogurte natural ou um chutney de coentros.

Uma gema culinária do Médio oriente.