Quiche rápida de Presunto e Cogumelos

Em dias de correria, uma quiche fica sempre bem e é super fácil de fazer. Esta semana foi feita cá em casa uma de presunto e cogumelos que ficou deliciosa. Há milhentas formas de se fazer uma quiche (pessoalmente faço sempre de forma diferente) e esta é feita com massa quebrada já comprada. É rápido e cómodo. 
Uso sempre um substituto a natas muito mais saudável, o alpro soya light.

Ingredientes

*2/3 pessoas

*40 minutos

uma embalagem de massa quebrada 

dois ovos

uma embalagem de alpro soya light

200g de cogumelos frescos ou enlatados

25g de presunto

queijo mozarella/emmental ralado q.b.

sal e pimenta preta q.b.

Estender a massa quebrada numa forma de quiche/tarde e fazer pequenos furos na massa com um garfo. Numa tigela grande, mexer dois ovos. 

Misturar a embalagem de alpro soya light e queijo ralado a gosto. Juntar a esta mistura os cogumelos e o presunto, finalizando com sal e pimenta preta q.b.

Rechear a forma de massa quebrada com o preparado, juntar um pouco de queijo ralado no topo e levar ao forno a 180º durante cerca de 35 minutos, ou um pouco mais para um resultado mais tostado. Servir com salada.

Simples e super prático!

Arroz de Marisco - Fácil!

Esta receita é rápida e fácil, sem prescindir do sabor único do arroz de marisco. Óptima para jantares e festas com muita gente, porque rende imenso.  

Ingredientes:

*4/5 pessoas

*  uma hora

uma embalagem de cocktail de marisco* (cerca de 400g)

uma cebola

quatro dentes de alho

quatro colheres de sopa de azeite

quatro tomates

um cubo de caldo de peixe

uma chávena de arroz**

um molho de coentros

piripiri, sal e pimenta preta q.b.

*normalmente composto por miolo de camarão, miolo de ameijoa, miolo de mexilhão, lula, choco e delícias do mar 

**cá em casa, come-se arroz basmati

Refogar o alho e cebola picados em azeite. Juntar os tomates, já pelados e temperar com sal, piripiri e pimenta preta q.b. Deixar apurar.
Descongelar o cocktail de marisco, deixando de lado as delícias (estas desfazem-se quando colocadas demasiado cedo). Juntar o marisco e mexer. Tapar o tacho e deixar apurar cerca de 15 minutos.Findo este tempo, juntar um cubo de caldo de peixe e mexer.
Entretanto, aquecer quatro chávenas de água e juntar ao preparado. Ao ferver, juntar uma chávena de arroz e mexer bem. 
Ao retomar fervura, cozer o arroz de marisco em aproximadamente 10 minutos, tapando o tacho. Durante este período de tempo, é importante ir retificando a água e o tempero. Acrescentar mais água se quisermos um arroz de marisco mais solto.
Juntar as delícias do mar e um molho de coentros picado. Retificar o tempero.
Já está!

Uma refeição com sabor a mar.

Pão Alentejano Recheado

No fim-de-semana passado, provei esta entrada em casa de uns amigos. Adorei e tive logo de experimentar fazer. É super fácil de fazer e cria impacto na mesa, pois é servida dentro de um pão alentejano.

Ingredientes:
*para várias pessoas
* uma hora

um pão alentejano, com cabeça
uma cebola picada
dois dentes de alho picados
150g de queijo mozzarella
150g de queijo emmental
cerca de 200ml de maionese light
linguiça/chouriço/presunto triturados, a gosto

Cortar uma tampa na cabeça do pão alentejano e retirar todo o miolo do seu interior com cuidado, para não deixar aberturas no pão. Reservar o miolo.
Misturar os restantes ingredientes até criar uma pasta espessa, recheando com ela o pão.
Voltar a colocar a "tampa" no pão e embrulhá-lo em papel de alumínio. Levar ao forno durante 20 minutos a 150º para o queijo derreter.
Retirar o pão do forno e estender o papel de alumínio. Retirar a "tampa" e colocá-la no tabuleiro ao seu lado, juntamente com o miolo que retiramos do pão no início. Levar ao forno mais 30 minutos*, subindo o forno para os 180º.
Quando o queijo ficar tostado, está pronto! Servir barrado no miolo do pão, tostado no forno.

*se o miolo tostar antes deste tempo, retirar do forno para não queimar.

Uma excelente entrada para um jantar.

Creme Verde

O dia de S. Patrício, no domingo passado, estava a pedir algo verde para o comemorar. E também por ser domingo, decidi fazer uma sopa com alguns ingredientes bem verdinhos.

Só há relativamente pouco tempo comecei a fazer sopa sem ser alentejana. Rapidamente percebi que fazer sopa tem tudo a ver com criatividade e ir juntando o que mais nos agrada.

Desta vez, o creme verde levava:
*para 4/5 pessoas
*30 minutos

uma courgette
um alho francês
uma couve bróculo
duas cenouras (o único membro a destoar)
uma cebola média
um molho de coentros
sal e pimenta preta q.b.
azeite q.b.

Cortar a courgette, o alho francês, a couve bróculo (sem o pé), as cenouras e a cebola aos bocados e colocar numa panela. Encher com água quente até cobrir os ingredientes.
Ao levantar fervura, juntar sal e pimenta a gosto, assim como um pouco de azeite. 
Deixar cozinhar durante cerca de 20 minutos. Quase no fim deste tempo, juntar o molho de coentros, já cortado. 
Por fim, triturar a base da sopa e servir. 

Uma alternativa saudável e pouco calórica.

Pasta de Azeitonas Pretas

Esta pasta de azeitonas dá uma óptima entrada, acompanhada com pão tostado no forno ou gressinos. Uma versão simplificada do clássico tapenade, pasta de azeitonas originária da região da Provence. 

O Tapenade é feito com anchovas e alcaparras, mas cá em casa só eu sou fã destes ingredientes. Faço então uma versão com menos ingredientes, sem perder o essencial, agradando a todos. E é super fácil e rápida de fazer, principalmente se forem compradas azeitonas já descaroçadas.

Ingredientes:

200gr de azeitonas pretas descaroçadas 
quatro dentes de alho
azeite q.b.
uma colher de sopa de sumo de limão
sal e pimenta preta q.b.

Triturar as azeitonas (lavadas) e o alho* e ir juntando azeite aos poucos. O azeite dá consistência à pasta: se queremos mais espessa pomos menos azeite e vice-versa.
Quando atingir a consistência desejada, juntar um pouco de sumo de limão a gosto.
Juntar sal e pimenta a gosto.
Servir com tostas, pão, ou gressinos italianos.

(* normalmente uso quatro dentes de alho, mas este pode ser usado a gosto. Quantos mais dentes de alho, mais forte fica o sabor)

Uma óptima entrada para receber os fins de tarde de primavera.

Bolo de Iogurte Grego com Canela

A receita de bolo de iogurte é um clássico da cozinha francesa. Todas as crianças aprendem a meter a mão na massa com esta receita. Todos temos estes ingredientes em casa e o truque é utilizar a embalagem do iogurte escolhido como medidor para os restantes ingredientes.

Esta receita fica boa com qualquer embalagem de iogurte sólido, mas costumo utilizar o iogurte grego (natural açucarado) como base do bolo. Acrescento também uma colher de canela e fica muito bom com uma pitada de açúcar baunilhado.

Ingredientes (uma medida=um frasco de iogurte):

uma embalagem de iogurte grego (natural açucarado)

três medidas de açúcar

três medidas de farinha para bolos com fermento

uma medida de óleo vegetal

três ovos

facultativo:

canela em pó a gosto

uma colher de açúcar baunilhado

Pré-aquecer o forno a 180º.

Misturar todos os ingredientes numa taça até obter uma consistência homogénea. 

Despejar a mistura numa forma previamente untada com margarina.

Levar ao forno durante cerca de 30/40 minutos. 

Testar com um palito (se este sair limpo, está pronto!)

Desenformar e deixar arrefecer. Depois, guardar num local fresco.

Este bolo é delicioso ao pequeno-almoço e acompanhado por fruta da época.

Sopa da Panela Alentejana

Decidi estrear-me nestas andanças com o prato típico de domingo da minha família. A sempre reconfortante sopa da panela alentejana. Esta sopa tem várias versões, sendo que esta é a minha favorita: a receita da família. Com ingredientes genuinamente alentejanos, esta sopa faz as delícias da família e dos nossos convidados. 

Curiosamente, foi o meu almoço de hoje, um miminho da avó.

Para esta sopa são necessários (para cerca de 4/5 pessoas):

meio frango ou perú (se for frango do campo, tanto melhor!)

enchidos vários, como chouriço, morcela, farinheira e toucinho

raminhos de hortelã

sal q.b.

o pão alentejano, a estrela principal das sopas alentejanas

Começa-se por cozer o frango ou perú em água com sal q.b. 

Cozer, ao mesmo tempo, os enchidos em separado. É importante referir que a farinheira deve ser cozida separadamente, em água fria que, ao entrar em ebulição, cozerá a farinheira em cerca de 5 minutos.

Quando prontas, as carnes devem ser retiradas, fatiadas e colocadas numa travessa. 

A água que as cozeu é o caldo da sopa. 

Deve levar-se à mesa numa terrina, com as folhas de hortelã.

O pão é cortado aos cubos. Leva-se à mesa o pão, o caldo e a travessa de carnes.

Normalmente, sirvo as carnes no prato, o pão, e por fim junto o caldo. Uma delícia.

Comida de conforto para dias frios de inverno.

Foodie Newbie

Uma resolução de ano novo: criar um blog. 
De cozinha? Com receitas? De comida. Quero um blog sobre comida. 

Poucas coisas são tão boas quanto saborear uma refeição perfeita. Pode sê-lo pelos ingredientes escolhidos, pelo momento ou companhia. Quero falar disso, de bons momentos à volta de um bom prato.

E após meses de procrastinação, é este o meu primeiro post. Espero que gostem.

Indie