Sopa da Panela Alentejana

Decidi estrear-me nestas andanças com o prato típico de domingo da minha família. A sempre reconfortante sopa da panela alentejana. Esta sopa tem várias versões, sendo que esta é a minha favorita: a receita da família. Com ingredientes genuinamente alentejanos, esta sopa faz as delícias da família e dos nossos convidados. 

Curiosamente, foi o meu almoço de hoje, um miminho da avó.

Para esta sopa são necessários (para cerca de 4/5 pessoas):

meio frango ou perú (se for frango do campo, tanto melhor!)

enchidos vários, como chouriço, morcela, farinheira e toucinho

raminhos de hortelã

sal q.b.

o pão alentejano, a estrela principal das sopas alentejanas

Começa-se por cozer o frango ou perú em água com sal q.b. 

Cozer, ao mesmo tempo, os enchidos em separado. É importante referir que a farinheira deve ser cozida separadamente, em água fria que, ao entrar em ebulição, cozerá a farinheira em cerca de 5 minutos.

Quando prontas, as carnes devem ser retiradas, fatiadas e colocadas numa travessa. 

A água que as cozeu é o caldo da sopa. 

Deve levar-se à mesa numa terrina, com as folhas de hortelã.

O pão é cortado aos cubos. Leva-se à mesa o pão, o caldo e a travessa de carnes.

Normalmente, sirvo as carnes no prato, o pão, e por fim junto o caldo. Uma delícia.

Comida de conforto para dias frios de inverno.