Guacamole - Fácil e Rápido

Adoro comida mexicana e guacamole é uma das suas iguarias. Costumo fazer comida mexicana quando recebo muita gente em casa. A comida rende sempre imenso e fica muito em conta. Originária do México, esta receita é uma versão super simples e rápida de fazer, contendo todo o sabor do guacamole!

Ingredientes:

*5 minutos

*serve vários

um abacate maduro (ou dois pequenos) - é importante estar bem maduro!

um molho de coentros

meia cebola (grande)

dois dentes de alho

um tomate pequeno (ou um pouco de polpa)

sumo de meio limão

azeite, malagueta e sal q.b.

Descascar e descaroçar o abacate. Picá-lo bem, juntamente com a cebola, alho e tomate. Picar o molho de coentros e juntar (eu abuso nos coentros, mas a quantidade é a gosto). Juntar uma colher de sopa de azeite, sal e malagueta q.b. Mexer muito bem com ajuda de uma trituradora e espremer o sumo de meio limão. Rectificar o tempero, a gosto, e servir.

Fica óptimo a acompanhar nachos, puré de feijão, tacos ou fajitas. É uma óptima receita para o Verão, sendo bastante fresco e com poucas calorias.

Anyone in for Nachos?

Cogumelos à Alentejana

Esta receita é, na verdade, de um amigo meu que tem andado a partilhar, com certeza, receitas maravilhosas pela Roménia. Como alentejano de gema, adora comer e claro, cozinhar. Provei estes cogumelos divinais num dia muito especial, e fiquei fã de cogumelos, algo que não apreciava muito até à data. Obrigada, André!

Ingredientes:

*1h30 a 2h

*serve vários

no mínimo duas variedades de cogumelos frescos (brancos, marron, porcini, portobello, pleu... o que interessa é a variedade!)

uma cebola grande

quatro dentes de alho

metade de uma linguiça e chouriço (para uma alternativa vegetariana, não usar)

duas folhas de louro

vinho branco

uma malagueta

azeite q.b.

sal, pimenta preta, alho em pó, colorau, alecrim q.b.

Cortar os cogumelos grosseiramente e reservar. Os cogumelos terão de encher o tacho por completo. Picar a cebola e os dentes de alho e cortar a linguiça e chouriço. Refogar tudo com azeite a tapar o fundo do tacho. Deixar alourar e juntar a malagueta (cortada em metade) e as folhas de louro ao refogado.

Juntar os cogumelos ao refogado, enchendo o tacho. Mexer bem. É a altura de adicionar o vinho branco até 1/3 do tacho, o sal, pimenta, e os outros temperos a gosto. Envolver com uma colher de pau e deixar cozinhar em lume brando. 

Como os cogumelos perdem muita água, o segredo é cozinhar lentamente, entre hora e meia a duas horas. O segredo é ir espreitando e provando. Quando estiverem no ponto, estarão cozidos mas um pouco rijos. É uma forma deliciosa de comer os cogumelos!

Cogumelos deliciosos com sabores do Alentejo.

Pescada ao Molho Korma

A pescada é um peixe saboroso se cozinhado com os temperos correctos. Esta receita é muito simples de preparar e pouco calórica, perfeita para os dias de Verão. Adoro o molho Korma, e esta é uma das suas versões mais light e apetitosa.

Ingredientes:

*40 minutos

*2 pessoas

4 medalhões de pescada

uma embalagem de leite de coco light

uma colher de sopa de caril em pó

sal e pimenta preta q.b.

cebolinho e tomilho q.b.

Descongelar os medalhões de pescada e temperando-os com o sal, a pimenta e as ervas. Ligar o forno a 200º. Num tabuleiro de forno, misturar bem o leite de coco e o caril em pó (tornando-se assim no molho Korma). Quando adquirir uma tonalidade homogénea, colocar os medalhões no tabuleiro. Rectificar o tempero e levar ao forno por 30 minutos. Servir com arroz basmati.

Fácil, Deliciosa e Pouco Calórica.