Quiche rápida de Presunto e Cogumelos

Em dias de correria, uma quiche fica sempre bem e é super fácil de fazer. Esta semana foi feita cá em casa uma de presunto e cogumelos que ficou deliciosa. Há milhentas formas de se fazer uma quiche (pessoalmente faço sempre de forma diferente) e esta é feita com massa quebrada já comprada. É rápido e cómodo. 
Uso sempre um substituto a natas muito mais saudável, o alpro soya light.

Ingredientes

*2/3 pessoas

*40 minutos

uma embalagem de massa quebrada 

dois ovos

uma embalagem de alpro soya light

200g de cogumelos frescos ou enlatados

25g de presunto

queijo mozarella/emmental ralado q.b.

sal e pimenta preta q.b.

Estender a massa quebrada numa forma de quiche/tarde e fazer pequenos furos na massa com um garfo. Numa tigela grande, mexer dois ovos. 

Misturar a embalagem de alpro soya light e queijo ralado a gosto. Juntar a esta mistura os cogumelos e o presunto, finalizando com sal e pimenta preta q.b.

Rechear a forma de massa quebrada com o preparado, juntar um pouco de queijo ralado no topo e levar ao forno a 180º durante cerca de 35 minutos, ou um pouco mais para um resultado mais tostado. Servir com salada.

Simples e super prático!