Bolo de Banana e Chocolate Negro

Custa-me desperdiçar fruta. Normalmente aproveito a fruta mais madura em sangrias ou então numa tarte ou bolo. No último fim de semana experimentei um bolo de banana delicioso, e super fácil de fazer. O chocolate e a banana sempre combinaram bem.

Ingredientes:

*50 minutos

2 ovos

250 ml de açúcar

125 ml de óleo vegetal

125 ml de leite

2 bananas grandes maduras
uma tablete de chocolate negro (acima dos 40%)
375ml de farinha com fermento
uma colher de chá de canela
uma colher de chá de essência de baunilha

Untar a forma do bolo com margarina ou manteiga e ligar o forno a 180º. Bater os dois ovos com o açucar e o óleo, até ficar uma massa homogénea. Juntar o leite.

Juntar o chocolate, triturado ou cortado em lascas, e as bananas cortadas às rodelas. 

Misturar bem e juntar a farinha, a canela e a baunilha ao preparado. Por fim, dispô-lo na forma e levar ao forno durante cerca de 50 minutos. Verificar se está pronto e desenformar.

Uma delícia para os mais gulosos.

Ameijoa Vietnamita à Bulhão Pato

Para mim, uma das mais valias de saber cozinhar é ter a possibilidade de replicar em casa aqueles pratos que nos fazem crescer água na boca. Falo muito da cozinha alentejana devido às minhas raízes, mas sou alfacinha de gema e fã devota das "nossas" ameijoas à Bulhão Pato, acompanhadas por uma imperial nos fins de tarde de Lisboa. Foi um dos primeiros pratos que aprendi a fazer quando comecei a cozinhar.

Quando a ameijoa é boa, é divinal. Mas as ameijoas vietnamitas que se encontram em todos os supermercados são uma boa alternativa, além de muito mais barata.

Ingredientes (para comer como petisco ou entrada):
*4 pessoas
*20 minutos

um kg de ameijoa vietnamita congelada
um molho de coentros 
25ml de vinho branco
quatro dentes de alho picados
uma malagueta 
azeite q.b.
sumo de limão q.b.
sal e pimenta preta q.b.
pão para acompanhar

Preparar as ameijoas, pondo-as de molho em água. Mesmo as congeladas podem libertar areia, por isso convém estarem bem limpas.
Aquecer uma cataplana com azeite e o alho picado. Deixar o alho alourar e juntar as ameijoas. 
Quando as ameijoas começarem a abrir, temperar com o sal, pimenta preta e uma malagueta. Tapar a cataplana para as ameijoas abrirem, e agitá-la de vez em quando. Quando as ameijoas tiverem mais abertas, juntar um molho de coentros picados e o vinho branco. 
Quando todas abrirem, regar com um pouco de sumo de limão.

Servir e acompanhar com pão fatiado e uma cerveja fresquinha ou vinho branco.

Um petisco lisboeta para os fins de tarde quentes de Primavera.

Mujadarrah

Mujadarrah é um tesouro culinário do Médio Oriente. Um prato vegetariano com um sabor divinal. Para mim, esta receita é sinónimo de comida de conforto. Adoro!
O arroz e as lentilhas podem ser os principais ingredientes deste prato, mas a cebola caramelizada e o iogurte natural são a sua cereja.

Parece complicado, mas não é. E uma vez que se experimenta, não se quer mais nada.

Ingredientes 

*4 pessoas

* uma hora

Para as cebolas caramelizadas:

duas a três cebolas 

azeite q.b.

sal q.b.

uma chávena de arroz

200g de lentilhas verdes

sal e pimenta q.b.

água q.b.

coentros, cardamomo verde e cominhos q.b.

uma embalagem de iogurte natural 

Começamos por caramelizar a cebola. Cortar a cebola em anéis e colocar em azeite a ferver, com uma pitada de sal. O processo de caramelização leva algum tempo, cerca de 20 minutos. O lume deve estar alto o suficiente para elas caramelizarem, mas não tão quente que as queime. Quanto mais escuras ficarem as rodelas de cebola, mais estaladiças estão. Quando estiverem prontas, reservar.

Colocar as lentilhas numa panela com água a ferver. A água deve cobrir as lentilhas. Juntar sal q.b. Cozinhar durante cerca de 15 minutos.

Findo este tempo, juntar o arroz e mais água. Temperar com sal e pimenta e juntar especiarias a gosto. Costumo juntar uma pitade de coentros, cardamomo verde e cominhos. Cozinhar cerca de vinte minutos até o arroz e as lentilhas estarem cozinhadas. Ir juntando água de forma a não deixar secar o arroz de lentilhas. No fim, retificar os temperos.

Misturar parte da cebola ao arroz de lentilhas, e servir o restante por cima do arroz. Fica delicioso acompanhado por iogurte natural ou um chutney de coentros.

Uma gema culinária do Médio oriente.

Quiche rápida de Presunto e Cogumelos

Em dias de correria, uma quiche fica sempre bem e é super fácil de fazer. Esta semana foi feita cá em casa uma de presunto e cogumelos que ficou deliciosa. Há milhentas formas de se fazer uma quiche (pessoalmente faço sempre de forma diferente) e esta é feita com massa quebrada já comprada. É rápido e cómodo. 
Uso sempre um substituto a natas muito mais saudável, o alpro soya light.

Ingredientes

*2/3 pessoas

*40 minutos

uma embalagem de massa quebrada 

dois ovos

uma embalagem de alpro soya light

200g de cogumelos frescos ou enlatados

25g de presunto

queijo mozarella/emmental ralado q.b.

sal e pimenta preta q.b.

Estender a massa quebrada numa forma de quiche/tarde e fazer pequenos furos na massa com um garfo. Numa tigela grande, mexer dois ovos. 

Misturar a embalagem de alpro soya light e queijo ralado a gosto. Juntar a esta mistura os cogumelos e o presunto, finalizando com sal e pimenta preta q.b.

Rechear a forma de massa quebrada com o preparado, juntar um pouco de queijo ralado no topo e levar ao forno a 180º durante cerca de 35 minutos, ou um pouco mais para um resultado mais tostado. Servir com salada.

Simples e super prático!

Arroz de Marisco - Fácil!

Esta receita é rápida e fácil, sem prescindir do sabor único do arroz de marisco. Óptima para jantares e festas com muita gente, porque rende imenso.  

Ingredientes:

*4/5 pessoas

*  uma hora

uma embalagem de cocktail de marisco* (cerca de 400g)

uma cebola

quatro dentes de alho

quatro colheres de sopa de azeite

quatro tomates

um cubo de caldo de peixe

uma chávena de arroz**

um molho de coentros

piripiri, sal e pimenta preta q.b.

*normalmente composto por miolo de camarão, miolo de ameijoa, miolo de mexilhão, lula, choco e delícias do mar 

**cá em casa, come-se arroz basmati

Refogar o alho e cebola picados em azeite. Juntar os tomates, já pelados e temperar com sal, piripiri e pimenta preta q.b. Deixar apurar.
Descongelar o cocktail de marisco, deixando de lado as delícias (estas desfazem-se quando colocadas demasiado cedo). Juntar o marisco e mexer. Tapar o tacho e deixar apurar cerca de 15 minutos.Findo este tempo, juntar um cubo de caldo de peixe e mexer.
Entretanto, aquecer quatro chávenas de água e juntar ao preparado. Ao ferver, juntar uma chávena de arroz e mexer bem. 
Ao retomar fervura, cozer o arroz de marisco em aproximadamente 10 minutos, tapando o tacho. Durante este período de tempo, é importante ir retificando a água e o tempero. Acrescentar mais água se quisermos um arroz de marisco mais solto.
Juntar as delícias do mar e um molho de coentros picado. Retificar o tempero.
Já está!

Uma refeição com sabor a mar.

Pão Alentejano Recheado

No fim-de-semana passado, provei esta entrada em casa de uns amigos. Adorei e tive logo de experimentar fazer. É super fácil de fazer e cria impacto na mesa, pois é servida dentro de um pão alentejano.

Ingredientes:
*para várias pessoas
* uma hora

um pão alentejano, com cabeça
uma cebola picada
dois dentes de alho picados
150g de queijo mozzarella
150g de queijo emmental
cerca de 200ml de maionese light
linguiça/chouriço/presunto triturados, a gosto

Cortar uma tampa na cabeça do pão alentejano e retirar todo o miolo do seu interior com cuidado, para não deixar aberturas no pão. Reservar o miolo.
Misturar os restantes ingredientes até criar uma pasta espessa, recheando com ela o pão.
Voltar a colocar a "tampa" no pão e embrulhá-lo em papel de alumínio. Levar ao forno durante 20 minutos a 150º para o queijo derreter.
Retirar o pão do forno e estender o papel de alumínio. Retirar a "tampa" e colocá-la no tabuleiro ao seu lado, juntamente com o miolo que retiramos do pão no início. Levar ao forno mais 30 minutos*, subindo o forno para os 180º.
Quando o queijo ficar tostado, está pronto! Servir barrado no miolo do pão, tostado no forno.

*se o miolo tostar antes deste tempo, retirar do forno para não queimar.

Uma excelente entrada para um jantar.

Creme Verde

O dia de S. Patrício, no domingo passado, estava a pedir algo verde para o comemorar. E também por ser domingo, decidi fazer uma sopa com alguns ingredientes bem verdinhos.

Só há relativamente pouco tempo comecei a fazer sopa sem ser alentejana. Rapidamente percebi que fazer sopa tem tudo a ver com criatividade e ir juntando o que mais nos agrada.

Desta vez, o creme verde levava:
*para 4/5 pessoas
*30 minutos

uma courgette
um alho francês
uma couve bróculo
duas cenouras (o único membro a destoar)
uma cebola média
um molho de coentros
sal e pimenta preta q.b.
azeite q.b.

Cortar a courgette, o alho francês, a couve bróculo (sem o pé), as cenouras e a cebola aos bocados e colocar numa panela. Encher com água quente até cobrir os ingredientes.
Ao levantar fervura, juntar sal e pimenta a gosto, assim como um pouco de azeite. 
Deixar cozinhar durante cerca de 20 minutos. Quase no fim deste tempo, juntar o molho de coentros, já cortado. 
Por fim, triturar a base da sopa e servir. 

Uma alternativa saudável e pouco calórica.

Pasta de Azeitonas Pretas

Esta pasta de azeitonas dá uma óptima entrada, acompanhada com pão tostado no forno ou gressinos. Uma versão simplificada do clássico tapenade, pasta de azeitonas originária da região da Provence. 

O Tapenade é feito com anchovas e alcaparras, mas cá em casa só eu sou fã destes ingredientes. Faço então uma versão com menos ingredientes, sem perder o essencial, agradando a todos. E é super fácil e rápida de fazer, principalmente se forem compradas azeitonas já descaroçadas.

Ingredientes:

200gr de azeitonas pretas descaroçadas 
quatro dentes de alho
azeite q.b.
uma colher de sopa de sumo de limão
sal e pimenta preta q.b.

Triturar as azeitonas (lavadas) e o alho* e ir juntando azeite aos poucos. O azeite dá consistência à pasta: se queremos mais espessa pomos menos azeite e vice-versa.
Quando atingir a consistência desejada, juntar um pouco de sumo de limão a gosto.
Juntar sal e pimenta a gosto.
Servir com tostas, pão, ou gressinos italianos.

(* normalmente uso quatro dentes de alho, mas este pode ser usado a gosto. Quantos mais dentes de alho, mais forte fica o sabor)

Uma óptima entrada para receber os fins de tarde de primavera.

Bolo de Iogurte Grego com Canela

A receita de bolo de iogurte é um clássico da cozinha francesa. Todas as crianças aprendem a meter a mão na massa com esta receita. Todos temos estes ingredientes em casa e o truque é utilizar a embalagem do iogurte escolhido como medidor para os restantes ingredientes.

Esta receita fica boa com qualquer embalagem de iogurte sólido, mas costumo utilizar o iogurte grego (natural açucarado) como base do bolo. Acrescento também uma colher de canela e fica muito bom com uma pitada de açúcar baunilhado.

Ingredientes (uma medida=um frasco de iogurte):

uma embalagem de iogurte grego (natural açucarado)

três medidas de açúcar

três medidas de farinha para bolos com fermento

uma medida de óleo vegetal

três ovos

facultativo:

canela em pó a gosto

uma colher de açúcar baunilhado

Pré-aquecer o forno a 180º.

Misturar todos os ingredientes numa taça até obter uma consistência homogénea. 

Despejar a mistura numa forma previamente untada com margarina.

Levar ao forno durante cerca de 30/40 minutos. 

Testar com um palito (se este sair limpo, está pronto!)

Desenformar e deixar arrefecer. Depois, guardar num local fresco.

Este bolo é delicioso ao pequeno-almoço e acompanhado por fruta da época.

Sopa da Panela Alentejana

Decidi estrear-me nestas andanças com o prato típico de domingo da minha família. A sempre reconfortante sopa da panela alentejana. Esta sopa tem várias versões, sendo que esta é a minha favorita: a receita da família. Com ingredientes genuinamente alentejanos, esta sopa faz as delícias da família e dos nossos convidados. 

Curiosamente, foi o meu almoço de hoje, um miminho da avó.

Para esta sopa são necessários (para cerca de 4/5 pessoas):

meio frango ou perú (se for frango do campo, tanto melhor!)

enchidos vários, como chouriço, morcela, farinheira e toucinho

raminhos de hortelã

sal q.b.

o pão alentejano, a estrela principal das sopas alentejanas

Começa-se por cozer o frango ou perú em água com sal q.b. 

Cozer, ao mesmo tempo, os enchidos em separado. É importante referir que a farinheira deve ser cozida separadamente, em água fria que, ao entrar em ebulição, cozerá a farinheira em cerca de 5 minutos.

Quando prontas, as carnes devem ser retiradas, fatiadas e colocadas numa travessa. 

A água que as cozeu é o caldo da sopa. 

Deve levar-se à mesa numa terrina, com as folhas de hortelã.

O pão é cortado aos cubos. Leva-se à mesa o pão, o caldo e a travessa de carnes.

Normalmente, sirvo as carnes no prato, o pão, e por fim junto o caldo. Uma delícia.

Comida de conforto para dias frios de inverno.

Foodie Newbie

Uma resolução de ano novo: criar um blog. 
De cozinha? Com receitas? De comida. Quero um blog sobre comida. 

Poucas coisas são tão boas quanto saborear uma refeição perfeita. Pode sê-lo pelos ingredientes escolhidos, pelo momento ou companhia. Quero falar disso, de bons momentos à volta de um bom prato.

E após meses de procrastinação, é este o meu primeiro post. Espero que gostem.

Indie